幼儿园食堂工作总结

下面是小编为大家整理的幼儿园食堂工作总结,供大家参考。

　

　幼儿园食堂工作总结

　后勤工作是幼儿园管理和教育的基础。这个学期就要结束了。检查食堂管理、幼儿园领导的关怀和指导下,我们的幼儿园坚持服务老师和孩子的目的,进一步加强食堂人员的质量,改善食品的质量和营养,使努力确保老师和孩子的食品安全。为了更好的保护老师和孩子的健康，维护他们的权益，本学期食堂工作总结如下: 一、严格饮食管理，加强健康监督 按照卫生、安全、营养、消化的一般要求，我们幼儿园每周为幼儿制定营养配方，做到品种多样化、搭配合理、保量供应。为了改善食品质量,我们努力工作的匹配和烹饪菜肴,以确保孩子们全面、美联储。同时,我们也及时进行营养分析每月根据菜单,积极听取意见和建议的膳食委员会的成员,找到问题,一起讨论,调整饮食，保证儿童各种营养均衡摄入。

　1.幼儿园伙食管理体系不断完善。建立了食品卫生领导小组，管理机构健全。幼儿园园长是第一责任人，非常重视食品卫生安全。

　2.幼儿园食堂卫生许可证和员工健康证齐全。

　3.幼儿园食品原料的采购、储存、加工、配送流程齐全，基本符合卫生要求。

　4.24 小时保存食物样本，并及时登记，以确保所食用食物的安全。

　5.建立食品卫生管理网络，落实食品卫生安全园长责任制，进一步完善食堂工作管理制度和各岗位卫生责任制，并与受聘人员签订劳动合同和安全责任证，确保岗位有人、有责。

　二、规范操作细节，提高工作质量 在日常烹饪中，加强对员工的理论学习，强化细节，按照操作规范规范严谨操作，增强服务意识。通过现场观察和技能展示，提高理论操作水平。以理论指导实际工作，提高工作质量。我们食堂工作人员认真参与园区政治学习，提高思想素质和服务意识。学习卫生工作管理制度和食堂操作规范，做好安全卫生工作。明确每个岗位的工作职责，确保儿童和教师的食品安全。在餐饮委员会的监督和指导下，根据每月的营养分析，要不断完善，相互学习，从而不断提高幼儿园营养工作的质量。

　1.食堂工作人员按标准菜单规定的上菜标准和刀工要求准备菜肴，并按主辅材料顺序将完整菜肴的各种原料堆叠在规定的餐具中，操作规范有序。

　2.按照营养配餐的原则，生熟分开，厚薄搭配，荤素搭配，色泽搭配，达到营养均衡。

　三、加强员工技能，促进营养平衡 食堂员工的素质决定了后勤服务的质量。做好食堂食品卫生安全工作，提高员工的思想素质、业务技能是关键。为此，我们园区优化食堂物流管理与烹饪服务人员的结合，加强培训与管理，不断提高其素质。第一、注重业务学习，坚持每周召开管理人员

　例会，每月对食堂厨师进行一次业务学习，提高其业务水平。第二，注意个人体检。未经身体检查不能工作的，对身体不合格的，应当立即调任，身体合格的，应当持证件上岗;建立个人档案。第三,注重商业技能,定期组织竞争的餐饮员工食堂在红色的技能情况下,白色的情况下,蔬菜的切割和烹饪,进行现场操作,选择高级,设置一个模型在业务技能,注重典型,并鼓励餐饮员工争取进步,创新提高质量。第四，注意沟通。要经常与厨师沟通，主动了解厨师的需求、动机和想法，听取他们的意见;了解厨师性格的差异，对厨师不良行为进行教育和引导，做到“扬善除恶、发强避弱”，使厨师能集中精力做好自己的工作。

　1.加强对餐厅员工的培训。我们园每月组织员工学习《中华人民共和国食品安全法》，并定期对员工进行食品安全教育，以增强食堂员工规范操作意识，提高其规范操作能力。

　2.所有员工上岗时必须持有健康证和健康知识培训证。工作时可按要求穿戴工作服和帽子，保持个人卫生和环境卫生，确保食堂环境卫生。

　幼儿园食堂的安全健康管理直接关系到幼儿的健康和幼儿园的稳定发展。在今后的工作中，我们将继续探索和实践，不断总结和反思，把食品卫生工作纳入日常重点工作的范围，更好地改进各项工作!

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