2023年度醋作用与功效禁忌,菁选2篇（全文完整）

醋的作用与功效禁忌1　　开胃消食、降血压、提高代谢、美白、抗衰老　　营养价值好处　　1、醋可以开胃，促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，使食欲旺盛，消食化积；　　2、醋有很好的抑菌和杀菌作用，能有效下面是小编为大家整理的2023年度醋作用与功效禁忌,菁选2篇（全文完整）,供大家参考。

醋的作用与功效禁忌1

　　开胃消食、降血压、提高代谢、美白、抗衰老

　　营养价值好处

　　1、 醋可以开胃，促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，使食欲旺盛，消食化积；

　　2、 醋有很好的抑菌和杀菌作用，能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病；

　　3、 醋可软化血管、降低胆固醇，是高血压等心脑血管病人的一剂良方；

　　4、 醋对皮肤、头发能起到很好的保护作用，*古代医学就有用醋入药的记载，认为它有生发、美容、降压、减肥的功效；

　　5、 醋可以消除疲劳，促进睡眠，并能减轻晕车、晕船的不适症状；

　　6、 醋还能减少胃肠道和血液中的酒精浓度，起到醒酒的作用；

　　7、 醋还有使鸡骨、鱼翅软化，促进钙吸收的作用。

　　副作用坏处

　　醋不能与磺胺类药、碱性药、抗生素、解表发汗的中药同食用。

　　能吃吗

　　可以，醋还能减少胃肠道和血液中的酒精浓度，起到醒酒的作用。

　　怎么吃

　　不同醋吃法不同。

　　1、老陈醋是以高粱为主要原料陈酿而成的。其特点是色泽黑紫，醋液清亮，醇厚不涩。因此，老陈醋常用于需要突出酸味而颜色较深的菜肴中，如酸辣汤、醋烧鲶鱼等。当然，在吃饺子、包子等面食时，也少不了解腻爽口的陈醋或者熏醋。

　　2、香醋多以糯米等原料酿造，以香而微甜，酸而不涩著称。多用在菜品颜色较浅、酸味不能太突出的菜肴，如拌凉菜、溜鱼片等。在烹饪海鲜或蘸汁吃螃蟹、虾等海产品时，放些香醋、熏醋有去腥提鲜、抑菌的作用。

　　禁忌人群

　　脾胃湿盛、外感初起者忌服醋；胃溃疡和胃酸过多者或正在服用磺胺类药、碱性药、抗生素、解表发汗的中药的人不宜食醋。

　　适宜人群

　　一般人群均可食用醋。

醋的作用与功效禁忌2

　　1、性味归经

　　醋，味酸，甘，性*；归脾、胃经。

　　2、医学经典

　　《名医别录》：“消食开胃，散瘀血，收敛止泻，解毒。”

　　3、中医辨证

　　醋唯米造者人药，得温热之气，其味酸，色红，气温无毒。酸入肝，肝主血，血逆壅则生痈肿，酸能壅热，温能行逆血，故主消痈肿，具散瘀、止血、解毒、杀虫之功，治产后血晕、痃癖症瘕、黄疸、黄汗、吐血、衄血、大便下血、*瘙痒、痈疽疮肿、解鱼肉菜毒。

　　4、现代研究

　　醋中酸类有氨基酸、醋酸、乳酸、丙酮酸、甲酸、苹果酸、柠檬酸、草酰乙酸、琥珀酸等。这些酸的存在，使生活用醋更加鲜美、可口，增强人体肝脏功能，促进血液循环、促进皮肤光滑。糖类有葡萄糖、果糖、麦芽糖等，从而使醋有糖味，还含有乙醇跟乙酸与酯和乳酸乙酯。醋中含维生素B1、B2、C等，在生命活动中起着重要的调节作用。它还具杀菌、增强肾功能、美白、祛斑、除痘、亮发、去屑、减肥等多种美容作用。

　　禁忌人群与注意事项

　　1、脾虚湿盛、湿痹拘挛不宜食用，多食损齿伤胃，故不宜多食。

　　2、烹制海参不宜加醋，吃时口感差，味道变异。

　　3、羊肉与醋不宜同食，易加重心脏功能负担，影响血压。

　　4、忌牛奶与醋同食，易引起消化不良或腹泻。

　　5、服中药茯苓、丹参时不宜食用，茯苓、丹参为醋的相畏之物，服茯苓、丹参时食用醋，可产生毒性作用，故《本草纲目》说：“服茯苓、丹参人不可食醋。”

　　6、不应食用铜制器皿贮藏之品。醋能溶解铜，食用铜制器皿贮藏的食醋，可以导致“铜中毒”。

　　7、服磺胺类药及碳酸氢钠时不宜食用。醋可使磺胺类药物在泌尿系统中形成结晶而损害肾脏，并能使碳酸氢钠的药效降低。

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