应酬礼仪第1篇一、拒酒妙招酒桌这个交际场所，是挺考验人的。你不能喝酒，最好学会拒酒;你不能酒量让新友们痛快，那就凭三寸不烂之舌让大伙儿开心。这样，你即时伤自己的身体，又不让劝酒者扫兴。下面介绍几条拒酒下面是小编为大家整理的应酬礼仪8篇,供大家参考。
一、拒酒妙招
酒桌这个交际场所，是挺考验人的。你不能喝酒，最好学会拒酒;你不能酒量让新友们痛快，那就凭三寸不烂之舌让大伙儿开心。这样，你即时伤自己的身体，又不让劝酒者扫兴。
下面介绍几条拒酒词，你看好使不?
1、只要感情好，能喝多少，喝多少
你可以展开说：九千九百九十九朵玫瑰也难成全一个爱情。只有感情不够。才用玫瑰来凑。因此，只要感情好，能喝多少，喝多少。我不希望我们的感情掺合那么多水分。我虽然喝了一点儿，但这一点儿是一滴浓浓的情。点点滴滴都是情嘛!
2、只要感情到了位，不喝也会陶醉
你试试这样说：跟你不喜欢的人在一起喝酒，是一种苦痛;跟你喜欢的人在一起喝酒，是一种感动。我们走到一块，说明我们感情到了位。只要感情到了位，不喝也陶醉。
3、只要感情有，喝什么都是酒
你如果确实不能沾酒，就不妨说服对方，以饮料或茶水代酒。你问他：我俩有没有感情?他会答：有!你顺势说：只要感情有，喝什么都是酒。感情是什么?感情就是理解，理解万岁!你然后以茶代酒，表示一下。
4、感情浅，哪怕喝大碗;感情深，哪怕舔一舔
酒桌上，千言万语，无非归结一个字喝。如：你不喝这杯酒，一定嫌我长得丑。如：感情深，一口吞;感情浅，舔一舔。劝酒者把喝酒的多少与人的 美丑和感情的深浅扯到一块。你可以驳倒它们的联系：如果感情的深浅与喝酒的多少成正比，我们这么深的感情，一杯酒不足以体现。我们应该跳进酒缸里，因为 我们多年交情，清深似海。其实，感情浅，哪怕喝大碗;感情深，哪怕舔一舔。
5、为了不伤感情，我喝;为了不伤身体，我喝一点
他劝你：喝!感情铁，喝出血!宁伤身体，不伤感情;宁把肠胃喝个洞，也不让感情裂个缝!这是不理性的表现，你可以这样回答：我们要理性消费，理性喝酒。留一半清醒，留一半醉，至少在梦里有你伴随，我是身体和感情都不愿伤害的人。没有身体，就不能体现感情;没有感情，就是行尸走肉!为了不伤感情，我喝;为了不伤身体，我喝一点儿。
6、在这开心一刻，让我们来做选择题吧!
我们思路打开一些，拒酒的办法就来了。他要借酒表达对你的情和意，你便说;开心一刻是可以做选择题的。表达情和意，可以：拥抱，拉手，喝酒，任选一项。我敬你，就让你选;你敬我，应该该让我选。现在，我选择拥抱，好吗?
7、君子动口，不动手
他要你干杯，你可以巧没二难，请君入瓮。你问他：你是愿意当君子还是愿意当小人?请你先回答这个问题。他如果说愿意当君子，你便说君子之 交，淡如水，以茶水代酒，或者说君子动口，不动手，你动口喝，请他喝;他如果说愿意当小人，你便说我不跟小人喝酒，然后笑着坐下，他也无可 奈何。
总之，拒酒词、拒酒的办法还有很多，要随机应变，兵来将挡。酒文化中既有劝酒词，也有拒酒词，你没有酒量，凭着你的机智和口才也可以在交际场上应对，游刃有余。
二、与领导喝酒的27个诀窍
诀窍1 酒桌上虽然感情深，一口闷;感情浅，舔一舔。但与领导喝酒的时候决不能把这句话挂在嘴上。
诀窍2 韬光养晦，厚积薄发，切不可一上酒桌就充大。
诀窍3 领导相互喝完才轮到自己敬。
诀窍4 可以多人敬一人，决不可一人敬多人，除非你是领导。
诀窍5 自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视乎情况而定，比如对方酒量，对方喝酒态度，切不可比对方喝得少，要知道是自己敬人。
诀窍6 自己敬别人，如果碰杯，一句，我喝完，你随意，方显大度。
诀窍7 自己职位卑微，记得多给领导添酒，不要瞎给领导代酒，就是要代，也要在领导确实想找人代，还要装作自己是因为想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒。比如领导甲不胜酒力，可以通过旁敲侧击把准备敬领导甲的人拦下。
诀窍8 端起酒杯(啤酒杯)，右手扼杯，左手垫杯底，记着自己的杯子永远低于别人。自己如果是领导，知趣点，不要放太低，不然怎么叫下面的做人?
诀窍9 如果没有特殊人物在场，碰酒最好按时针顺序，不要厚此薄彼。
诀窍10 碰杯，敬酒，要有说词。
诀窍11 桌面上不谈生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了然，不然人家也不会敞开了跟你喝酒。
诀窍12 不要装歪，说错话，办错事，不要申辩，自觉罚酒才是硬道理。
诀窍13 假如，纯粹是假如，遇到酒不够的情况，酒瓶放在桌子中间，让人自己添，不要傻不啦叽地去一个一个倒酒，不然后面的人没酒怎么办?
诀窍14 最后一定还有一个闷杯酒，所以，不要让自己的酒杯空着。跑不了的～
诀窍15 注意酒后不要失言，不要说大话，不要失态，不要唾沫横飞，筷子乱甩，不要手指乱指，喝汤噗噗响，不要放屁打嗝，憋不住上厕所去，没人拦你。
诀窍16 不要把我不会喝酒挂在嘴上(如果你喝的话)，免得别人骂你虚伪，不管你信不信，人能不能喝酒还真能看出来。
诀窍17 领导跟你喝酒，是给你脸，不管领导要你喝多少，自己先干为敬，记着啊，双手，杯子要低。
诀窍18 花生米对喝酒人来说，是个好东西。保持清醒的头脑，酒后嘘寒问暖是少不了的，一杯酸奶，一杯热水，一条热毛巾都显得你关怀备至。
三、酒量不行的9个技巧
1、不要主动出击，实行以守为攻战略;
2、桌前放两个大杯，一杯放白酒，一杯放矿泉水，拿小酒盅干杯，勤喝水，到酒桌上主客基本都喝8分醉时，可以以水代酒，主动出击;(这条不建议用)
3、干杯后，不要马上咽下去，找机会用餐巾抹嘴，把酒吐餐巾里;(适用女性)
4、上座后先吃一些肥肉类、淀粉类食品垫底，喝酒不容易醉;
5、掌握节奏，不要一下子喝得太猛;
6、不要几种酒混着喝，特别容易醉;
7、领导夹菜时，千万不要转酒桌中间的圆盘，领导夹菜你转盘是酒桌上的大忌;
8、喝到六分醉时，把你面前的醋碟中的醋喝下，再让服务员添上
9、每次干杯时，倒满，然后在喝前假装没有拿稳酒盅，尽量洒出去一些，这样每次可以少喝进去不少。
延伸阅读一：社交应酬潜规则之人脉关系定律
1、不要总显示比别人聪明。
2、想钓鱼，就要像鱼那样思考。
3、让对方做主角，自己甘愿做配角。
4、目中无人，一败涂地。
5、常与人争辩，你永难赢。
6、锋芒太露，下场不好。
7、刺猬原则，保持适当距离。
8、树一个敌，等于立一堵墙。
延伸阅读二：社交应酬细测试
【读心术】
1、喜欢眨眼：这种人心胸狭隘
2、习惯盯着别人看：代表警戒心强
3、喜欢提高音量说话：多半是自我主义者
4、穿着不拘小节：代表个性随和
5、一坐下就翘脚：这种人充满企图心有行动力
6、边说话边摸下巴：通常个性谨慎
7、将两手环抱在胸前：坚持己见。
【通过动作攻破心理】
1、单眼微眯，单侧嘴角微挑，表不屑、轻蔑;
2、手扶额头表内疚、羞愧;
3、下巴扬起，嘴角下垂表自责;
4、瞳孔在生理正常的情况下散大，表生气、恐惧;
5、摸侧脸或摸耳朵，说明正在控制情绪，表紧张。
【这些小动作你注意了吗】
1、眯着眼不同意，厌恶，发怒或不欣赏。
2、走动发脾气或受挫。
3、扭绞双手紧张，不安或害怕。
4、向前倾注意或感兴趣。
5、懒散地坐在椅中无聊或轻松一下。
6、抬头挺胸自信，果断。
7、坐在椅子边上不安，厌烦，或提高警觉。
【读心术-笑的表情】
1、笑时嘴两端猛向上，善于社交，有亲切感，具有冒险患难精神。
2、开口大笑，性格大方，不拘小节。
3、口两端稍下垂，微开口的表情，略属内向，注意细节。
4、几乎不开口的眯笑型表情，倔强固执，有理想。
【读心术-从口头禅读懂对方性格】
1、说真的、老实说、的确、不骗你(担心他人误解，性格急躁)
2、应该、必须(自信心极强，理智而冷静)
3、听说、据说(见识虽广但决断力不够)
4、啊、呀、这个、嗯(思维慢，反应较迟钝)
【读心术之笔迹案例】
1、字偏大，力度大。此人的能力强。思维宏观。
2、线条生硬,横折特征来看，直角或者尖角。说明此人有原则性，处理问题不太圆滑。
3、捺不外展。说明此人不善于与人交往。
4、有的竖钩很长。说明他有突破精神，执行能力强。
1、语言得当，诙谐幽默
餐桌上可以显示出一个人的才华、常识、修养和交际风度，有时一句诙谐幽默的语言，会给他人留下很深的印象。
2、以酒助兴，事半功倍
酒可谓是聚会宴请的灵魂，打开话闸的，往往是酒;搞定一个生意的，酒也起到推波助澜的作用;因畅快地喝了一次酒，成了兄弟姐妹的也不在少数。所以，中国人的饭局，还不如说是酒局。
3、携酒赴宴，必不可少
你带一瓶什么好酒，将决定了一场酒局的成败!好酒不但能很好地表达愿意赴宴的心情，还能显示对宴会的重视程度，它既能凸显菜式的美味，还可提升聚会气氛，使得这一顿晚宴更加完整。
4、敬酒有序，主次分明、
一般情况下，敬酒应以年龄大小、职位高低、宾主身份为序，敬酒前一定要充分考虑好敬酒的顺序，分清主次。
5、锋芒渐射，稳坐泰山
餐宴上要看清场合，正确估价自己的实力，不要太冲动，尽量保留一些酒力和说话的分寸，既不让别人小看自己又不要过分地表露自身，选择适当的机会，逐渐放射自己的锋芒，才能稳坐泰山。
敬酒一般上是指在宴会中由某人向周围人提议以某个事情为由而饮酒，敬酒是一门学问，需要做到主次分明、敬酒有序。一般敬酒应以年龄大小、职位高低、宾主身份为先后顺序，一定要充分考虑好敬酒的顺序，分明主次。即使和不熟悉的人在一起喝酒，也要先打听一下身份或是留意别人对他的称呼，避免出现尴尬。即使你有求于席上的某位客人，对他倍加恭敬，但如果在场有更高身份或年长的人，也要先给尊长者敬酒，不然会使大家难堪。如果你对其他人的职位、身份高低不明确，就要按统一的顺序敬酒，比如从自己身边按顺时针方向开始敬酒，或是从左到右、从右到左进行敬酒等。
敬酒可以在饮酒过程中随时进行，正式敬酒通常在宴会开始时进行，主人先向大家敬酒，并附上言之深切的敬酒词，敬酒时注意应起身面含微笑向大家敬酒。随着主人“干杯”声落下，在座人士应该避免继续用餐而要做出相应回应，即便自己滴酒不沾也要站起身来响应主人号召饮酒一口，且与大家保持平视。如果你不是领导，碰杯时为了表示自己对他人的尊重，尽量让自己的杯子略低于他人。如果与敬酒人座位相隔较远，可以用杯底象征性地轻触桌面以做回应。
酒桌是个考验人的场所，也许你真的没有酒量，但是唐突地拒绝别人敬酒只会让对方处于尴尬境地，认为你“不给面子”，如何才能委婉拒酒又伤害不到双方感情呢?下面几条拒酒方法可以帮你从容应对酒桌上的一切事宜。
(1)计谋法：频频有人敬酒已经让你吃不消了，那就不如用一点小小的计谋来躲避猛灌过来的酒水。适当地装醉，夸张地表达自己实在喝不下去，酒精已经发挥到了更好。想必面对微醺美人，酒桌上的人应该懂得怜香惜玉，自然会放你一马。
(2)借口法：有些女性在酒桌开席前就委婉声明，自己酒精过敏，滴酒不沾，或者正在准备要宝宝，医生告诫远离烟酒等，这些借口可以有助你逃过酒场上的觥筹交错。
(3)温柔法：其实Office Lady可以借用自己得天独厚的温婉，娇滴滴地道出自己不能喝酒的理由，并且深情款款地望着大家。纵使大家有一千个理由也敌不过你那招人怜惜的模样，说不定还会主动为你叫上饮料。
(4)转移法：在酒桌上成为焦点势必成为大家敬酒的对象，劝酒者刚要把目标对准你的时候，你就要准备好先发制人，将其视线转移至酒桌上另一位可以成为焦点的人物身上，当那个人被大家追捧之时，聪明的白领佳丽就可以偷笑了。
玲玲在公司的公关部门工作，她的工作性质免不了要经常参加各种社交场合，但是在应酬的过程中，她懂得用自己聪明的头脑和灵巧的小嘴取得自保。一次例行的应酬场合中，酒桌上的男性都将目光对准了玲玲，准备集体向她进攻，聪明的玲玲早有准备，面露无奈地掏出一张医生的诊断证明，只见上面写着，患有某种疾病，医生建议杜绝饮酒。玲玲娇滴滴地说：“我也想和大家一醉方休，无奈得了这么个慢性病，所以我只能以茶代酒，为大家助助兴吧。”虽然打算劝玲玲喝酒的计划落空，但是听完美女的甜言蜜语后，一行人既没有扫兴也没有减少兴致，而是放过玲玲一马，允许她用茶来代替酒水。
有时候玲玲也会遇上不依不饶之人，当对方“盛情难却”，要是死扛住不喝也许会伤到和气时，玲玲索性就用其他招数。酒过三巡后，酒桌上的劝酒人士还没有收手的想法，玲玲心里暗地寻思，这样下去自己必定会喝多，应该化被动为主动，免得对方无止无休地劝酒。玲玲灵机一动，率先起身举杯说道：“感谢你对我如此的厚爱，我先敬你一杯。”说罢玲玲仰头一饮而尽，接着继续说道：“其实我的酒量很小，这已经超过我的极限了，恐怕你们大家都不想见到我‘耍酒疯’的样子吧。”玲玲略带自嘲的口吻引得酒桌上的人哄堂大笑，于是顺其自然地饶过了这个爽朗的女孩。
在酒桌的交际场合中，职场女性要懂得拿捏分寸，既不要太过主动也不能太过被动，学会礼貌而委婉地拒酒，用睿智机敏的头脑和话语哄得大家开心。这样，你才能既不伤害到自己的身体，又没有让劝酒者扫兴，一举两得。
应酬礼仪——中国式饭局礼仪
一场饭局，既是亲朋故交之间的沟通交流时刻，也是给生意伙伴留下深刻印象的最好时机。饭局在中国，也是一个人的社会身份认同体系。有识之士往往能透过饭局见微知著，识人用人，洞察饮食之道里的商业机遇、社会关系和文化滋味。在首先跟大家讲饭局礼仪之前，大家先看看几个例子，看看礼仪在生活和工作中有多么重要。
一、名人饭局论
每一个企业家都有自己的一套识人方法，虽各有妙招，但不外乎以小见大、见微知著。“饭局”，作为平时人际交往中最常见的方式之一，当然是企业家识人用人最佳场所。
1、曹德旺细节决定成败
玻璃大王曹德旺喜欢吃饭时非常清醒的人。早年有一次他招人，四个年轻人都很优秀，让他难以定夺，于是他便请四个人去吃饺子。吃的时候，他与大家谈笑风生，饭后他问四个人吃了几个饺子，其中三个人都说不知道，只有一个人说自己吃了32个。于是，这个人被录用了。
2、马云饭局以酒论英雄
马云喜欢看人在饭桌上喝酒的表现：“自己不会喝酒，但好强硬撑，结果三杯未下肚，就面红耳赤，开始手舞足蹈，之后又是烂醉如泥，丑态百出，这类人我不会重用;自己很能喝，但装着不会喝，并一边想方设法唆使别人喝，不看到别人烂醉倒地不罢休，这类人阴险狡诈，我也不会重用;那种自己会喝酒，依自己的酒量去喝，对别人不劝酒、不唆使，悉听尊便，则可以放心重用。”
3、李嘉诚选座看人
李嘉诚喜欢从选座位识人。如果吃饭时，有哪位喜欢选领导身边的位置坐，他觉得此人过于积极，心术可能不正;而有的人却老是挑离领导最远的位置，这种人要么太胆小，要么心里有鬼，他也不看好。
4、潘石屹饭局选人
潘石屹有一次想挑一名财务人员，本来看中了一个小伙子。可是一次吃饭时，他发现那小伙看到桌上有名牌香烟，便很主动地拿着烟来给大家发。不过由于很多人不抽烟，于是他一根接一根地抽，直到吃饭结束后，还剩下不少，他就把剩下的烟放进自己口袋带走了职场礼仪之应酬礼仪职场礼仪之应酬礼仪。就这样，潘石屹否定了此人。
5、董明珠看吃相用人
董明珠很在乎吃相，她不喜欢女孩子吃东西不注意形象，有的人在餐桌上把食物咬得碎碎的，再吐到桌上，她看见就会摇头。对于不注意形象的人，她是不会重用的。
热烈而和谐的气氛是极具力量感的，因为在这种气氛下的应酬，不自觉地让人们产生一种说不出的好感与畅快。在情绪激动的情况下，他们很有可能会同意与你达成什么样的协议，但是作出如此举动的出发点并不是为自己的利益，而纯粹是一种情绪激动产生的行为。这就好像我们在看一部很感人的电影，眼泪会自然而然地流下来一样。所以，那些习惯于参加应酬场合当众说话的人，他们首先考虑的是如何将热情传递给听众，如何让当场的气氛变得热烈起来。
下面是一篇在毕业晚会上的应酬讲话：各位毕业的同学：
七月，是一个草长莺飞、杨柳依依的浪漫季节;七月，对于我们来说，也是一个箫声悲鸣、泪洒如雨的季节。而今天，更是一个特别的日子——欢送毕业同学的日子。今天我代表一二年级的全体同学发言欢送你们。我们的心情是既酸楚又高兴。矛盾的心情几乎使我不能表达。
昨日识君，今日却别。依依之情不舍，却不能使时间老人驻足。想起我们刚入校时你们举行欢迎大会。你们对我们关怀备至，体贴入微。从生活到学习事事关心。从你们身上，我们学到了好多让我们终生受用不尽的美德。深夜你们留在灯光下的身影，让我们知道学问不是随便能掌握，而是要通过勤奋努力才能获得的。雨天时，你们宁愿自己淋雨，而把雨具让我们这些小学弟学妹们，此举让我们明白：人活着不光是为自己。是你们让我们懂得了许多做人的道理。舍不得你们离去，没有你们作榜样，我们怕迷失自我。
但是，大鹏展翅才能扶摇九万里，才能击水三千。那么你们又怎能拘泥于此，你们今天带着泪水，带着眷恋，带着对老师、对朋友的惜别之情将离去，是为了获得更多的知识而离去，你们的理想是宏伟的，你们描绘的蓝图是壮丽的;你们的美德会助你们获得成功;你们勤奋努力的身影会使你们学富五车、才高八斗;你们的助人为乐精神，将会使你们的友爱之花开遍各地。我相信，你们的成功，指日可待。因此我们高兴地欢送你们。有你们的榜样作用，我们今后会如你们一样做得出色。为祖国的振兴和人民的幸福贡献自己的力量。
最后，让我们共同祝愿××届毕业生在会后的求学中百尺竿头，更进一步;祝你们今后事事顺心，万事如意;祝我们今天在会的每位朋友间的友谊长存。
从形式上看，这是一则欢送词，它从头到尾涌动着一股浓浓的离别之情、送行之意，动人心扉，表达基调并不是消沉、灰暗，而展现出一种催人奋进的热情。从这段话语中，我们不难想象出当时讲话时的语调的高低起伏，速度的急促徐缓，声音的饱含深情，音色的刚柔多姿，情感的跌宕起伏。当然，它所唤醒的是所有同学的热情与活力。那么如何才能使自己的说话变得热烈起来呢?
保持热情的状态
说话者在整个说话过程中，应该保持高昂、激情的状态。现场的听众需要你通过说话来调节他们的情绪，虽然那种热烈的气氛是相互影响的，但是你应明白你一直占据主动的位置，所以要尽可能地展开你富有激情的说话。
通过一些方法让自己的说话变得热烈起来
我们还可以通过一些外在的方法来使自己的说话热烈起来，并且轻松地打动人。可以试着每隔几分钟就在讲话中插入一个小故事、提一个问题或者联合使用一些别的方式，你便能吸引听众积极参与，并始终将现场的热烈气氛维持在相当高度。
应酬礼仪——商务应酬
(1)首先，当然要和领导沟通一下，参加这个酒桌，目的是什么?领导希望你做什么?明确自己的职责：只是简单的吃吃喝喝?还是要谈生意?出席的人都有谁?
(2)问清场合，衣着得体。无论是正装还是休闲装，都要保持整洁。乱穿衣服是老板的特权，不要随意模仿。
(3)保持自信。这就像你小时候大人带你去亲友家串门，见了生人只要大大方方的，爸妈就会觉得有面子。
(4)开场暖场。客人到齐，第一波凉菜上来之后，就标志着酒席的正式开始了。切记这时不要自顾自就开始动筷子了，若你不是领导，请等待领导即兴说几句，待他或她宣布开始的时候，你才能开始。若你是领导或者饭局的组织者，要么然主动号召大家，要么然说几句话暖场，请客人中最重要的那一位先说几句或者先动筷子。
(5)餐桌上做好服务的角色，刚到餐馆，要注意有没有洗杯子的茶水，给领导先添洗杯子的茶水，等领导洗杯子时候要出去请服务员带菜单进来，把菜单递给客户和领导，然后再给领导和客户的杯子添上茶，同时让服务员收走洗杯子的水。千万别像个一动不动的木头等待别人服务你。
(6)饭菜到的时候，无论有多饿，千万别第一个动筷子，把饭菜转到客户和领导面前。汤和饭到了的时候，主动给饭桌上的客户盛。
(7)永远不要抢话，尤其切忌打断老板或客户的话。宁愿安安静静坐一晚上，也不要瞎出风头。适当的时候需要帮老板圆场，拍客户的马屁，但都别强求。
(8)提前准备好几个段子，或者和行业有关，或者和社会热点有关，需要时见缝插针，调节气氛。也可以深入研究一下行业内的重大新闻，精确掌握事实和数据，有人聊起时从容不迫地讲出来职场礼仪之应酬礼仪默认。大人物往往没有时间掌握细节，有时会很感兴趣，还对你刮目相看。
(9))如果确实需要喝酒，不要扭扭捏捏。酒桌上被虐的最惨的通常不是酒量最差的人，而是推三阻四的人
你越是不喝，最后下场越惨。如果觉得酒量快到了，就中途溜去卫生间。
(10)不抢酒。一般情况下，当凉菜上齐，大家都吃了些东西以后，敬酒就算拉开了序幕。但是不要急着表现，要先等你的领导和客人的领导互相敬过酒之后，逐级而动，等到了你的这一级别，你才能开始敬酒。
(1)首先，当然要和领导沟通一下，参加这个酒桌，目的是什么?领导希望你做什么?明确自己的职责：只是简单的吃吃喝喝?还是要谈生意?出席的人都有谁?
(2)问清场合，衣着得体。无论是正装还是休闲装，都要保持整洁。乱穿衣服是老板的特权，不要随意模仿。
(3)保持自信。这就像你小时候大人带你去亲友家串门，见了生人只要大大方方的，爸妈就会觉得有面子。
(4)开场暖场。客人到齐，第一波凉菜上来之后，就标志着酒席的"正式开始了。切记这时不要自顾自就开始动筷子了，若你不是领导，请等待领导即兴说几句，待他或她宣布开始的时候，你才能开始。若你是领导或者饭局的组织者，要么然主动号召大家，要么然说几句话暖场，请客人中最重要的那一位先说几句或者先动筷子。
(5)餐桌上做好服务的角色，刚到餐馆，要注意有没有洗杯子的茶水，给领导先添洗杯子的茶水，等领导洗杯子时候要出去请服务员带菜单进来，把菜单递给客户和领导，然后再给领导和客户的杯子添上茶，同时让服务员收走洗杯子的水。千万别像个一动不动的木头等待别人服务你。
(6)饭菜到的时候，无论有多饿，千万别第一个动筷子，把饭菜转到客户和领导面前。汤和饭到了的时候，主动给饭桌上的客户盛。
(7)永远不要抢话，尤其切忌打断老板或客户的话。宁愿安安静**一晚上，也不要瞎出风头。适当的时候需要帮老板圆场，拍客户的马屁，但都别强求。
(8)提前准备好几个段子，或者和行业有关，或者和社会热点有关，需要时见缝插针，调节气氛。也可以深入研究一下行业内的重大新闻，精确掌握事实和数据，有人聊起时从容不迫地讲出来。大人物往往没有时间掌握细节，有时会很感兴趣，还对你刮目相看。
(9))如果确实需要喝酒，不要扭扭捏捏。酒桌上被虐的最惨的通常不是酒量最差的人，而是推三阻四的人。你越是不喝，最后下场越惨。如果觉得酒量快到了，就中途溜去卫生间。
(10)不抢酒。一般情况下，当凉菜上齐，大家都吃了些东西以后，敬酒就算拉开了序幕。但是不要急着表现，要先等你的领导和客人的领导互相敬过酒之后，逐级而动，等到了你的这一级别，你才能开始敬酒。
(11)不卑不亢。敬酒的姿势也有一定讲究，端起酒杯(比如啤酒杯)，右手扼杯，左手垫杯底，记着自己的杯子永远低于别人。自己如果是领导，请不要放太低，不然叫底下的人会很难做。另外要记得，敬酒的时候可以多人敬一人，但不可一人敬多人，除非你是领导。
(12)不胡乱替酒。自己职位卑微，记得多给领导添酒，不要瞎给领导代酒，就是要代，也要在领导确实想找人代，还要装作自己是因为想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒。比如领导甲不胜酒力，可以通过旁敲侧击把准备敬领导甲的人拦下。
一场饭局，既是亲朋故交之间的沟通交流时刻，也是给生意伙伴留下深刻印象的最好时机。饭局在中国，也是一个人的社会身份认同体系。有识之士往往能透过饭局见微知著，识人用人，洞察饮食之道里的商业机遇、社会关系和文化滋味。在首先跟大家讲饭局礼仪之前，大家先看看几个例子，看看礼仪在生活和工作中有多么重要。
一、名人饭局论
每一个企业家都有自己的一套识人方法，虽各有妙招，但不外乎以小见大、见微知著。饭局，作为平时人际交往中最常见的方式之一，当然是企业家识人用人最佳场所。
1、曹德旺细节决定成败
玻璃大王曹德旺喜欢吃饭时非常清醒的人。早年有一次他招人，四个年轻人都很优秀，让他难以定夺，于是他便请四个人去吃饺子。吃的时候，他与大家谈笑风生，饭后他问四个人吃了几个饺子，其中三个人都说不知道，只有一个人说自己吃了32个。于是，这个人被录用了。
2、马云饭局以酒论英雄
马云喜欢看人在饭桌上喝酒的表现：自己不会喝酒，但好强硬撑，结果三杯未下肚，就面红耳赤，开始手舞足蹈，之后又是烂醉如泥，丑态百出，这类人我不会重用;自己很能喝，但装着不会喝，并一边想方设法唆使别人喝，不看到别人烂醉倒地不罢休，这类人阴险狡诈，我也不会重用;那种自己会喝酒，依自己的酒量去喝，对别人不劝酒、不唆使，悉听尊便，则可以放心重用。
3、李嘉诚选座看人
李嘉诚喜欢从选座位识人。如果吃饭时，有哪位喜欢选领导身边的位置坐，他觉得此人过于积极，心术可能不正;而有的人却老是挑离领导最远的位置，这种人要么太胆小，要么心里有鬼，他也不看好。
4、潘石屹饭局选人
潘石屹有一次想挑一名财务人员，本来看中了一个小伙子。可是一次吃饭时，他发现那小伙看到桌上有名牌香烟，便很主动地拿着烟来给大家发。不过由于很多人不抽烟，于是他一根接一根地抽，直到吃饭结束后，还剩下不少，他就把剩下的烟放进自己口袋带走了。就这样，潘石屹否定了此人。
5、董明珠看吃相用人
董明珠很在乎吃相，她不喜欢女孩子吃东西不注意形象，有的人在餐桌上把食物咬得碎碎的，再吐到桌上，她看见就会摇头。对于不注意形象的人，她是不会重用的。
二、饭局上注意事项
1、语言得当，诙谐幽默
餐桌上可以显示出一个人的才华、常识、修养和交际风度，有时一句诙谐幽默的语言，会给他人留下很深的印象。
2、以酒助兴，事半功倍
酒可谓是聚会宴请的灵魂，打开话闸的，往往是酒;搞定一个生意的，酒也起到推波助澜的作用;因畅快地喝了一次酒，成了兄弟姐妹的也不在少数。所以，中国人的饭局，还不如说是酒局。
3、携酒赴宴，必不可少
你带一瓶什么好酒，将决定了一场酒局的成败!好酒不但能很好地表达愿意赴宴的心情，还能显示对宴会的重视程度，它既能凸显菜式的美味，还可提升聚会气氛，使得这一顿晚宴更加完整。
4、敬酒有序，主次分明
一般情况下，敬酒应以年龄大小、职位高低、宾主身份为序，敬酒前一定要充分考虑好敬酒的顺序，分清主次。
5、锋芒渐射，稳坐泰山
餐宴上要看清场合，正确估价自己的实力，不要太冲动，尽量保留一些酒力和说话的分寸，既不让别人小看自己又不要过分地表露自身，选择适当的机会，逐渐放射自己的锋芒，才能稳坐泰山。
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