西南大学22春《酒店人力资源管理》线作业

下面是小编为大家整理的西南大学22春《酒店人力资源管理》线作业,供大家参考。

　

　单项选择题

　1、属于过程型激励理论的是（

　 ）

　 马斯洛的需要层次理论  奥德弗的“三需要理论”  弗鲁姆的期望理论

　  赫兹伯格的“双因素”理论

　 2、提出“复杂人”假设理论的是美国心理学和行为学家：（

　）

　 马斯洛  梅约  泰勒  沙因

　 3、社会人假设下的管理方式是（

　 ）

　 以工作为中心  以事业为中心  以人为中心

　  以生活为中心

　 4、饭店管理的中坚力量是（

　）

　 饭店高层管理者  饭店中层管理者

　  饭店基层管理者  饭店一线员工

　 5、麦格雷戈提出的 X 理论代表的人性假设是（

　 ）

　 经济人假设

　  社会人假设  自我实现人假设  复杂人假设

　 6、目前最常用的培训方法是（

　）

　 讨论法  讲授法

　  角色扮演法  操作示范法

　 7、最能激励员工学习动力的是（

　）

　 自我实现

　  尊重需要  社交需要  生理需要

　 8、员工在完成工作任务的过程中和完成以后所获得的主观感受，统称为：

　（

　）

　 工资  享受  内在报酬

　  外在报酬

　 9、目前，我国饭店普遍采用的组织结构形式是（

　 ）

　 直线式  职能式  民主式  直线——职能式

　 10、我国饭店人力资源管理经历了“两上两下”的过程是（

　）

　 近代饭店时期  行政事业接待型饭店时期

　  商业饭店时期  现代企业型饭店时期

　 11、世界上第一个对饭店实行科学管理的人是（

　）

　 里兹  希尔顿  斯堪特勒

　  梅约

　 12、豪华饭店时期，豪华饭店管理的代表人物是（

　 ）。

　 希尔顿  里兹

　  斯堪特勒  马里奥特

　 13、科学人力资源管理阶段的管理活动以人力资源量上的配合为重点，饭店员工被看作是（

　 ）。

　 E. 社会人  F. 自我实现人  复杂人  经济人

　 14、饭店人力资源管理的重心是（）

　 A. 人力资源的质量

　  B. 人力资源的数量  C. 员工的招聘  D. 领导者

　 多项选择题

　15、饭店员工培训应遵循的原则

　 学习心理原则

　  因人施教原则

　  标准培训原则

　  学习动力原则

　 16、影响酒店人力资源供给的因素有

　 性别因素  薪酬因素

　  劳动者的自身状况

　  工作因素

　 17、酒店人力资源供求预测的结果有：

　 供大于求

　  说不清楚  供不应求

　  供求平衡

　 18、饭店福利待遇的内容分为（

　 ）

　 企业福利

　  社会福利

　  弹性福利

　  医疗补助  住房津贴

　 19、饭店工资制度主要有：（

　 ）

　 饭店职务等级工资制

　  技术等级工资制

　  饭店岗位工资制

　  饭店结构工资制

　  档案工资制

　 20、饭店员工工资的影响因素（

　 ）

　 劳动力市场因素

　  顾客因素  饭店因素

　  饭店工作因素

　  员工自身因素

　 21、属于内容型激励理论的主要有（

　 ）

　 马斯洛的需要层次理论

　  奥德弗的“三需要理论”

　  赫兹伯格的“双因素”理论

　  麦克利兰的“成就需要理论”

　 弗鲁姆的期望理论 22、在西方管理学界，影响较大的人性假设有（

　 ）

　 经济人假设

　  社会人假设

　  自我实现人假设

　  复杂人假设

　  主权人假设

　 23、饭店操作层员工的培训分为（

　）

　 岗前培训

　  在岗培训

　  转岗培训

　  失业培训  技能培训

　 24、饭店员工培训的特点（

　）

　 针对性

　  速成性

　  实用性

　  多样性

　  艰巨性

　 25、饭店员工的报酬分为（

　）

　 工资  外在报酬

　  奖金  内在报酬

　  住房

　 26、饭店人力资源需求预测的依据是：（

　）

　 国家政策  饭店计划期内的经营业务水平

　  饭店组织结构

　  部门判断

　  趋势分析

　 27、饭店人力资源形成和开发的范畴包括几个步骤：（

　）

　 激励与领导  人力资源计划

　  招聘与选择

　  业绩评估  职前培训

　 28、饭店人力资源管理实践活动先后经历的几个发展阶段是（

　 ）

　 传统人力资源管理阶段

　  科学人力资源管理阶段

　  现代人力资源管理阶段

　  人事管理阶段  近代人力资源管理阶段

　 29、我国饭店人力资源管理经历的几个阶段是：（ ）。

　 近代饭店时期

　  行政事业接待型饭店时期

　  商业饭店时期  现代企业型饭店时期

　  现代饭店集团时期

　 30、世界饭店人力资源管理经历的几个阶段是（

　 ）

　 豪华饭店时期

　  商业饭店时期

　  近代饭店时期  现代企业型饭店时期  现代饭店集团时期

　 主观题

　31、_______是以某种客观现实为依据，不以考评者和被考评者的个人意志为转移。

　参考答案：

　绝对标准

　32、_____就是对饭店员工的心理和行为进行管理，也即调动员工和员工整体的主观能动性。

　参考答案：

　饭店人力资源质的管理

　33、_______是满足饭店员工生存、安全等物质需要的主要保障、是激励的基础。

　参考答案：

　工资与福利

　34、美国管理学家_______在他的著作《企业的人性面》中，提出了两种对立的理论：_______与_______。

　参考答案：

　麦格雷戈；X 理论；Y 理论

　35、基于“经济人”假设的管理方式应该是“_______”。

　参考答案：

　胡萝卜加大棒

　36、人力资源是蕴藏在劳动者体内的各种_______的总和。

　参考答案：

　智能与体能

　37、_______强调了内在因素与外部环境在过程上的动态的统一。

　参考答案：

　过程型理论

　38、饭店员工的津贴设立形式主要有两类：一类是_______，另一类是_______。

　参考答案：

　补偿员工特殊劳动消耗的津贴；保障员工生活水平的津贴

　39、_______本质上倡导发“个性中心论”，把人看作“_______”

　参考答案：

　Y 理论；自动人

　40、_______是企业的人力资源管理部门针对饭店每个员工所承担的工作，按一定的标准，利用科学的方法，收集、分析、评价和传递员工在其工作岗位上的工作行为和工作结果方面信息的过程。

　参考答案：

　饭店员工绩效考评

　41、_______是饭店根据实际工作需要，为改变员工的价值观、工作态度和工作行为，使他们能在自己现在或将来工作岗位上的工作表现达到饭店的要求而进行的有计划、有组织的培养和训练活动。

　参考答案：

　饭店员工培训

　42、希尔顿是世界上第一个运用心理学原理创立“_____”原则的人，被饭店界誉为“_____”

　参考答案：

　微笑服务；微笑大师

　43、目前最常用的培训方法是_________。

　参考答案：

　讲授法

　44、从现实的应用形态来看，饭店人力资源则包括体质、_____、知识和_____四个部分。

　参考答案：

　智力；技能

　45、根据霍桑试验，美国行为学家_______于 1933 年出版的《工业文明中人的问题》一书中，提出了比“经济人”假设更为新颖和深刻的“_______”观点

　参考答案：

　梅奥；社会人

　46、工作分析是研究_______和_______的过程。

　参考答案：

　工作岗位；工作类别

　47、饭店的工资形式，基本上有两种：_______和_______。还有一种是作为补充形式的_______和_______。

　参考答案：

　计时工资；计件工资；奖金；津贴

　48、_______是应用最广泛的绩效评估法。

　参考答案：

　量表评等法

　49、______是指饭店采取一些科学的方法寻找、吸引具备饭店要求资格的个人到本饭店来任职，并从中选出适宜人员以聘用的过程.

　参考答案：

　饭店员工招聘

　50、饭店人力资源管理的内容的包括：_____、_____、_____和_____四个主要环节

　参考答案：

　形成；开发；分配；使用

　51、_____、_____、_____三个步骤属于饭店我力资源形成和开发的范畴。_____、_____、_____三个步骤属于饭店人力资源利用和养护的范畴。

　参考答案：

　饭店人力资源计划；招聘与选择；职前培训；激励与领导；业绩评估；工作设计与前程发展

　52、_______是饭店组织的灵魂、团结的核心、推动工作的心脏

　参考答案：

　饭店高层管理者

　53、饭店人力资源管理具有______、替代性_____、_____、_____、______和易损性的特点。

　参考答案：

　局外性；跨越性；动态性；超前性；系统性

　54、_______也称奖励工资，是为员工超额完成了任务或取得优秀工作成绩而支付的额外报酬。

　参考答案：

　奖金

　55、在饭店管理实践中管理者如何运用期望理论激励员工

　参考答案：

　第一、管理者应当要科学地设置目标（如明确具体实现期限难度适当等），使员工了解其吸引力，让人产生动力；第二，采取措施帮助员工实现其目标，提高期望水平。第三正确处理好期望与结果的关系，期望不等于结果，二者之间可能出现大于、等于、小于三种情况，特别当结果小于期望时，职工易出现悲观失望的心理，此时管理者要教育职工正确归因，稳定情绪，总结教训，要有勇气，改进措施，化消极情绪为积极行动。

　56、饭店员工工作评估的原则是什么？

　参考答案：

　（1）定期评估与平时评估相结合的原则； （2）严格原则； （3）客观准确原则； （4）公平、公正原则 （5）责、权、利相结合原则 （6）双向沟通的原则。

　57、请从员工和企业两个层面阐述酒店员工培训的意义

　参考答案：

　（1）员工层面的意义。第一，有利于提高员工的职业能力。第二，满足员工实现自我价值的需要（2）企业层面的意义。第一，培训是提高企业员工工作效率的关键。第二，培训可以提高员工素质,增强企业的竞争力。第三，培训可以减低损耗和劳动成本。总之，培训是人力资源开发与管理的重要组成部分，是维持整个企业有效运转的必要手段。及时、连续、有计划地培训开发人力资源是保持和增进企业活力的可行而有效的途径。

　58、什么是人力资源？请简析人力资源的特点

　参考答案：

　人力资源是指在一个国家或地区之中，处于劳动年龄、未到劳动年龄和超过劳动年龄而具有劳动能力的人口之和。

　特点：时代性、能动性、时效性、持续性、双重性、社会性

　59、分析影响酒店员工招聘和录用的因素有哪些？结合实际说说有效招聘员工的策略

　参考答案：

　影响因素：（１）外部因素：第一，国家法律法规；第二，外部劳动力市场；第三，技术的变化；第四，产品和服务的市场状况；第五，竞争对手。（２）内部因素：第一，组织战略；第二，职位性质；第三，组织内部人事政策；第四，招聘预算。

　策略：（1）坚持招聘原则；（2）选择科学实用的招聘途径；（3）作好招聘准备：政策、经费、信息、考核资料等等；（4）招聘人员培训

　60、请分析饭店员工内部招聘的有哪些优缺点？

　参考答案：

　内部招聘有以下优点：（1）能够激发员工的积极性和创造性，（2）对内部人员的技能已经有了比较深入的了解，因而也更为安全，（3）内部人员比外部人员所需要的定位时间更短，所需的培训也更少。（3）内部人员比较熟悉饭店的情况，能很快适应职位和工作要求，（5）省时、省力、省钱对促进饭店发展有着重要的意义。但是也有缺点：（1）可能会形成小团体，影响组织管理，（2）内部晋升最大的弊端在于近亲繁殖。（3）组织缺乏活力。

　61、酒店管理者如何针对员工气质差异实施人力资源管理

　参考答案：

　第一，气质类型没有好坏之分，根据气质类型安排员工工作。第二，优化组合时，注意气质要求的互补性。第三，培训时，注意气质的顺应性和发展性

　62、在饭店员工激励过程中应遵循哪些激励原则

　参考答案：

　（1）目标、需要、能力相结合的原则 （2）物质激励与精神激励相结合的原则 （3）内激励与外激励相结合的原则 （4）正强化与负强化相结合的原则 （5）情感与理性相结合的原则 （6）实效性原则

　63、酒店管理者如何针对员工能力差异实施人力资源管理？

　参考答案：

　第一，在招聘员工时，注意职业对能力要求的阈限性，避免要求过高或过低。第二，在安排员工工作时，注意对组织成员的能力进行全面了解。第三，在优化组合时，注意能力类型差异的互补性。第四，在员工培训时，针对能力发展的不同水平实施不同职业教育和培训

　64、饭店员工外部招聘有何利弊

　参考答案：

　优点：（1）保证求职者的数量，（2）外部招聘可以提供高素质的人才。（3）容易招到合适的人员。（4）增强饭店活力。

　缺点：（1）工作量大，（2）容易挫伤在职员工的积极性。

　65、什么是经济人假设，基于经济人假设的 X 理论的内容是什么，你如何评价。

　参考答案：

　经济人假设这是古典经济学家和古典管理学家关于人性的假设，是西方管理思想形成初期的一种人性假设。埃德加·沙因把经济人假设归纳为以下四点：

　（1）人由经济诱因而引发工作动机，其目的在于争取最大的经济利益； （2）经济诱因在组织的控制之下，因而人总是被动地在组织的操纵、激励和

　控制之下从事工作； （3）人总是以一种符合理性的、精打细算的方式行事，力图用最小的投入取得满意的报酬； （4）人的情感是非理性的，会干预人对经济利益的合理追求。组织必须设法控制人的感情。

　由于对人性的假设是经济人，所以就产生了相应的管理措施，形成了 X 理论。

　x 理论是美国工业心理学家麦格雷戈在《企业的人性面》一书中，出于与新理论比较的需要，对以 "经济人" 假设为基础的传统观点进行了概括，称之为 x 理论。其主要内容为：

　（1）人天生懒惰，好吃懒做，厌恶工作，只要有可能，工作上就避重就轻； （2）多数人都没有雄心大志，无进取心，不愿负责任，而宁愿接受他人指挥和管理； （3）人生来以自我为中心，对组织的要求与目标不关心，多数人工作的目的都是为了获得金钱和物质利益； （4）大多数人的个人目标都是与企业的目标相矛盾的，必须使用强制、惩罚的办法，才能迫使他们为企业工作； （5）人是缺乏理性的，本质上不能自律，但又容易受他人影响，只有少数人能自我激励，克制自己，这些人应该担当管理的责任。

　因此，为了完成一定任务，管理者对大多数人就需要采用“胡萝卜加大棒”“权威和服从”的管理方式严加管束、控制、指挥和以惩罚相威胁。

　评价：x 理论虽然已经落后于时代，但对落后和发展中国家或地区的企业管理仍然有一定的应用空间。随着落后和发展中国家国民生活水平的提高、国民文化素质的提高，这种空间将越来越小。以为只要多花钱，就能调动员工积极性，有时结果并不理想。因此，了解“经济人”假设，可以从反面帮助企业管理人员变革管理的...

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